Hits: 51

COMPROMISOS

  1. Defensar i promoure la sobirania alimentària
  2. Aplicar els criteris dels menjadors ecològics i de proximitat a la nostra cuina, destacant la compra directa a productors.
  3. Promoure espais de col·laboració entre els professionals del sector.
  4. Participar en el desenvolupament i definició del model.
  5. Condicions laborals (ràtios / conveni), i equips de les cuines (maquinària, instal·lacions).
  6. Crear i compartir fitxes tècniques per augmentar el consum de verdura de temporada i proteïnes vegetals
  7. Potenciar una formació especifica per a cuiners i cuineres de col·lectivitats.
  8. Promoure i col·laborar en programes educatius basats en l’agroecologia en els nostres
    centres de treball.
  9. Treballar a favor d’una reconversió dels menjadors escolars a servei públic, com van ser en els seus orígens, i protegir aquells menjadors que segueixen sent-ho, defensant el treball públic i un servei de qualitat, basat en la compra pública de proximitat com un dels pilars de la sobirania alimentària.

Cuinant
xarxes

Els CHEF2020 som cuiners i cuineres de menjadors escolars, el nostre compromís professional i social ens motiva a ser part activa en el projecte MENÚ2020. Durant anys hem funcionat amb un model establert, comprar, cuinar i servir però les nostres cuines van canviar:

  • Comprem directament a productors locals i coneixem les realitats de la producció dels aliments.
  • Cuinem un nou receptari amb un menú saludable i sostenible
  • Servim menjars amb valors per educar les futures generacions

Ara volem ajudar a crear les estructures necessàries per promoure el canvi de model en altres cuines per evolucionar i compartir entre tots.

Tots els cuiners i cuineres de col·lectivitats o restauració poden donar suport a la xarxa local i estatal dels CHEF2020.

L’alimentació té el potencial de canviar el present, l’educació té el potencial de canviar el futur. Si cuinem aquestes realitats, estem canviant el model.

Xarxa Chef 2020
Aragó José Luis Cabrero Laliena
Aragó Carmen Martinez Escobedo
Aragó Néstor Gil Rodríguez
Aragó David Catalan Colás
Canàries Pedro Javier López Pérez
Catalunya Xavier Abadal
Catalunya Cosme Elias Bermudez Muñoz
Catalunya Kiku Busquets
Catalunya Marc Esteve Duràn
Catalunya Isolda Juher Soler
Catalunya Nani Moré Ramon
Catalunya Maria José Sánchez Acevedo
Catalunya Julia Torres Falcón
Balears Ernesto Serrano Hernández
Madrid Ainhoa Moreno Moral
Navarra Sara Hérnandez Hernández

Valencia       Marta Feliu

Valencia       Eulogi Peiró Escrivà